白酒作為一種奢侈品和禮物，其品質與聲譽是消費者選擇的重要因素之一。當白酒變黃時，消費者可能會懷疑其質量或真實性，從而影響購買決策，對品牌形象和銷售產生不利影響。
白酒發(fā)黃是由多種因素共同作用的結果，包括生產工藝、儲存過程、釀酒原料、釀造工藝、儲存環(huán)境以及可能的人工添加等。
在白酒發(fā)黃質量鑒定案件中，中科檢測可開展白酒發(fā)黃質量鑒定服務。

1、白酒發(fā)黃的主要原因是由于釀酒的原料中本身就存在黃色的色素，這些色素可以是來自酒的原材料（如麥芽、高粱等），也可以是在發(fā)酵和儲存過程中形成的。因此，白酒發(fā)黃并不一定代表它的質量，而是取決于色素的來源和存在方式。
2、一些不良商家可能會通過添加某些色素來使白酒發(fā)黃，以此來提高酒的價格和品質，這種方法雖然可以使酒看起來更加高檔，但卻沒有真正地提高酒的質量，而且添加劑的味道古怪，還會影響酒體品質。
3、白酒發(fā)黃也可能是由于長時間的儲存和暴露在陽光下導致的氧化反應。這種氧化反應會使酒中的化學成分發(fā)生變化，導致酒質降低。因此，雖然有些酒可能因為經過長時間的儲存而變得更加濃郁、陳香，但也可能因此失去了原有的口感和香氣。

GB 2757-2012 食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒
GB/T 20821-2007 液態(tài)法白酒
GB/T 16289-2018 豉香型白酒
QB/T 2187-1995 芝麻香型白酒
GB/T 10345-2022 白酒分析方法
GB/T 10781 -2021 白酒質量要求

根據(jù)委托方提供的資料顯示，委托方長期從供方公司進貨白酒產品用于銷售。2018 年年底，委托方發(fā)現(xiàn)從供方進貨的一批“XXXX白酒”酒體發(fā)生了不同程度的變黃，導致該批次白酒產品無法正常上架銷售。
委托方認為是酒廠包裝的原因導致涉事“XXXX白酒”產生酒體變黃的現(xiàn)象。
為了進一步查明事故原因和責任，委托方希望對涉事白酒是否存在質量問題并申請對產品進行質量分析。
鑒定分析結果：
質量分析專家組對涉事“XXXX白酒”進行了情況了解、相關試驗和綜合技術分析，作出以下質量分析意見：
1、粘合涉事“XXXX白酒”橡膠內蓋和陶瓷瓶蓋所用的XX牌XXXX 型膠黏劑是導致涉事“尊藏十年白酒”酒體變黃的直接原因；
2、粘合涉事“尊藏十年白酒”橡膠內蓋和陶瓷瓶蓋所用的XX牌 XXXX型膠黏劑中固化后的 A+B 組分混合物中，雙酚 A 的特定遷移量或最大殘留量應低于標準的限定值。